lunedì, dicembre 17Settimanale a cura di Valeria Sorli

CUCINA

ZUPPA di FUNGHI

ZUPPA di FUNGHI

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Questa è una zuppa crudista, il che vuol dire che la sua cottura non supera i 42 gradi e quindi  è ricca di quei micronutrienti, come vitamine, sali minerale, fitonutrienti, enzimi, che la cottura invece disperde e che sono così importanti perché sono loro che nutrono le nostre cellule. Una zuppa “fredda” spesso la nostra mente la rifiuta, ma ….basta assaggiarla….. per ricredersi. Nessuno ci vieta però di scaldarla a bagnomaria o di usare dell’acqua tiepida e non fredda, come ingrediente.   Ingredienti 2 Tazze di funghi champignons 1 Tazza di anacardi reidratati ( 4 ore di ammollo in acqua) 1 porro tagliato sottile 3 Cucchiai di olio evo( olio extra vergine di oliva spremuto a freddo) 1 Tazza di acqua ( puoi aggiungere più acqua per una crema più fluida
Ricetta “Brutta ma buona”

Ricetta “Brutta ma buona”

Alessandro Canino, EVIDENZA
Cari Amici buon gustai sono felice di presentarvi la mia rubrica dedicata alla Cucina, “ Butta ma buona”, la mia passione per la cucina spesso mi porta a cucinare dei piatti non solo per la mia famiglia ma spesso anche per gli amici, quindi vorrei che tra noi diventasse un rapporto amichevole in maniera da poter cucinare se vi va le mie ricette anche in maniera semplice come se fossimo proprio una comunita di amici. La ricetta di questo primo mese visto che si entra nel periodo Natalizio sarà una ricetta sostanziosa e di gran gusto vi presento i Cannelloni all’Amalfitana un primo piatto che si adatta perfettamente ad un pranzo della domenica in famiglia oppure ad una cena con gli amici. Inoltre potete prepararli in anticipo e conservarli in freezer, per poi scongelarli nel momento in
Massimiliano Scotti: Il campione europeo del gelato

Massimiliano Scotti: Il campione europeo del gelato

EVIDENZA, Massimiliano Scotti
In Italia la tradizione del gelato artigianale è una vera leccornia, specialmente per chi ama questo dolce: fresco, gustoso e soprattutto nutriente. Il gelato è da sempre uno degli alimenti più amato dai buongustai da gustate 365 giorni all’anno, direi, un piacere irrinunciabile! Non ci siamo di certo lasciati scappare chi di gelato ne ha fatto una vera e propria passione e professione: Massimiliano Scotti, campione europeo 2017 del gelato, diventato un vero maestro gelataio, non solo per la sua bravura, ma anche per la sua innata qualità inventiva. Le sue collaborazioni televisive sono davvero numerose, dalla partecipazione a Detto Fatto, il programma pomeridiano di Rai 2 condotto da Bianca Guaccero a Chins sun ja screen con Alessandro Borghese. Prossimamente Massimiliano sarà alla co
TARTUFI CRUDISTI

TARTUFI CRUDISTI

Naturalmente Crudo
1 Tazza di datteri medjoul, denocciolati……che sono quei datteri più grandi e  morbidissimi . Se non li trovate,  usate pure i soliti datteri deglet, magari tenendoli un po’ in ammollo in acqua, per ammorbidirli ……e aumentando un po la quantità! 1 Tazza di uvetta reidratata 1 Tazza di mandorle 1 cucchiaino di vaniglia in polvere 1 pizzico di sale integrale acqua q.b. 3 Cucchiai di cacao crudo in polvere   Frullate le mandorle a farina e aggiungete  tutti gli ingredienti per ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se vi servisse aggiungete un po’ di acqua, poca poca alla volta! Formate delle palline e infarinatele a piacere in cacao in polvere, in cocco a scaglie, cannella, pinoli, pistacchi tritati, semi di sesamo,  ecc. Disporre i tartufi in pi
DOLCE di LATTE di MANDORLE

DOLCE di LATTE di MANDORLE

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Ingredienti 1 litro di latte di mandorle( va bene qualsiasi latte vegetale) 100 gr di fecola di patate 150 gr di zucchero di canna 1 limone bio cannella cacao amaro in polvere Preparazione Pesate la fecola e mettetela in una scodella. Pesate lo zucchero e aggiungetevi la cannella, tanta, se vi piace e la buccia grattuggiata del limone. Preparate il piatto di portata per il dolce o le coppette singole. In un tegame mettete sul fuoco il latte e, appena diventa tiepido, versatene 3 mestoli sulla fecola e girate bene, che non abbia grumi. Versate nel latte, sul fuoco, lo zucchero, la cannella e la buccia grattuggiata del limone.  Mescolate bene e , dopo qualche minuto, aggiungete la fecola ben sciolta.    Continuate a mescolare, ...
MAIONESE DI LUPINI

MAIONESE DI LUPINI

Naturalmente Crudo
Ingredienti200 gr di lupini in salamoia80 gr di acqua½ cucchiaino di senape dolcesucco di 1 limonesale rosa dell’himalya½ cucchiaino di paprika olio extra vergine di oliva spremuto a freddo q b PreparazioneTenere i lupini in ammollo per almeno mezz’ora, poi togliere le bucce e frullarli con tutti gli altri ingredienti, con un frullatore ad alta velocità.Aggiungere olio fino ad ottenere una crema spumosa e senza grumi.Essendo una maionese la quantità di olio sarà abbondante.E’ molto importante come presentiamo le nostre ricette a tavola.  Vi suggeriamo il cuore di maionese di lupini, accompagnato da  cruditè e crackers crudisti, che vi insegneremo in un’altra occasione, come potete vedere nella foto.Ottima alternativa è  creare delle bruschette con crackers crudi
Laura Fiandra: Benessere in cucina

Laura Fiandra: Benessere in cucina

Naturalmente Crudo
Sono molte le tecniche usate in cucina; c’è chi ama la buona tavola dimenticandosi della bilancia e senza nessuna regola dietetica, c’è chi invece ama tenersi in forma osservando regole alimentari alquanto diverse. Noi de La Gente Che Piace siamo sempre più affascinati da tutto quello che ci circonda e a tal proposito abbiamo incontrato Laura Fiandra, una bellissima signora nonché moglie del famoso attore Tullio Solenghi. Un percorso il suo, di stile e regole alimentari ben precise, con una lunga storia accompagnata da una vita salutare. Dopo una lunga chiacchierata, abbiamo deciso di conoscere meglio da vicino questo tipo di alimentazione, magari facendoci suggerire anche qualche ricetta. Naturalmente diamo libero arbitrio ad ognuno di fare la propria scelta alimentare, perché non se