martedì, Ottobre 27Settimanale a cura di Valeria Sorli

CUCINA

In cucina- Crema di carote

In cucina- Crema di carote

ATTUALITA', Naturalmente Crudo
600 gr di carote 1 cipolla brodo vegetale 1 litro e mezzo 1 C di farina 2 200 ml di latte di soia spezie a piacere ( curcuma, noce moscata, paprika) per decorare: prezzemolo o erba cipollina Appassire in olio una grossa cipolla affettata, aggiungere le carote a rondelle qualche cucchiaio di brodo vegetale e poi un cucchiaio di farina tipo 2 . A fiamma spenta aggiungere, poco alla volta il restante brodo vegetale e amalgamare bene. Al fuoco ora uniamo anche il latte di soia e le spezie a piacere, curcuma, noce moscata, paprika ecc. Cuocere, a fiamma bassa, coperto, per 30 minuti. Frullare per ottenere una crema e servire calda guarnita con prezzemolo o erba cipollina
Laura e Marina – Chef per amore!

Laura e Marina – Chef per amore!

Naturalmente Crudo, PRIMAPAGINA
Ecco chi sono le nostre meravigliose cuoche che ogni settimana ci regalano ottime e fantasiose ricette all'insegna del benessere nella rubrica a loro dedicata " Naturalmente Crudo" Laura Fiandra bellissima moglie di Tullio Solenghi con una grande passione nel cuore: Chef crudista!         Ama smisuratamente la natura e nel 1994 ha fondato " Sotto Il Ciliegio" il centro di medicina naturale che si occupa di osteopatia e omeopatia, fiori di bach, yoga e medicina ayurvedica. Sette anni fa, spinta dal grande amore che la lega alla natura decide di fondare insieme a Marina Pucello l’associazione "Naturalmente Crudo". Il loro obiettivo è quello di diffondere la cultura del veganismo tramite laboratori di cucina, eventi e showcooking. Marina Pucello insegnante di musica alle scuole medie e
Benessere in cucina-Insalata ai germogli

Benessere in cucina-Insalata ai germogli

ATTUALITA', Naturalmente Crudo
1 tazza di cavolo cappuccio bianco affettato finemente 2 carote 1 arancia sbucciata 1 cipollotto 1 tazza di semi di papavero succo di 1 limone germe di grano 1 cucchiaio ( facoltativo ) semi di sesamo olio evo 2 cucchiai sale integrale bacche di goji germogli di lenticchie 1 tazza 1 cucchiaio di tamari ( salsa di soia senza lievito) curry in polvere 1 cucchiaino peperoncino lievito alimentare in scaglie Guarnire con semi di girasole-Condire i germogli di lenticchie con olio evo, curry, spezie a piacere : cumino, coriandolo, peperoncino, lievito alimentare in scaglie. Metterli ad essiccare sul vassoio dell’essiccatore, per almeno 1 notte. In una insalatiera mescolare bene tutti gli ingredienti dell’insalate e aggiungere i germogli croccanti.
Benessere in cucina- Succo di cavolo nero

Benessere in cucina- Succo di cavolo nero

ATTUALITA', Naturalmente Crudo
2 foglie di cavolo nero 2 coste di sedano ½ limone sbucciato 1 cetriolo 4 mele verdi Lavare il cavolo nero e tagliarlo a pezzi. Pulire il sedano Tagliare il limone sbucciato Lavare il cetriolo senza sbucciarlo se è bio e tagliarlo a pezzetti. Lavare le mele e tagliarle, lasciando la buccia se sono biologiche. Mettere le verdure nell’estrattore, per ottenere il succo.
Maionese di semi di girasole a 3 colori

Maionese di semi di girasole a 3 colori

Naturalmente Crudo
Ingredienti 150 gr di semi di girasole decorticati 30 gr di capperi sotto sale 1/2 spicchio di aglio Il succo di 1 limone Olio evo q b Acqua q b Preparazione Sciacquare e strizzare i capperi. Frullare i semi di girasole e poi unire tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una salsa cremosa e vellutata. Varianti: Alle olive aggiungere olive e acqua q.b Ai peperoni aggiungere peperoni e acqua q.b
La buona farinata

La buona farinata

Naturalmente Crudo
Ottimo e salutare piatto è la farinata, famosissima quella di Genova, noi ve la proponiamo in versione più leggera! È buona abitudine preparare l’impasto la sera prima: mettete in una ciotola 100 gr di farina di ceci con 400 ml di acqua! Aggiungete sale integrale e poco olio evo e mescolate bene con una frusta a mano! Fate riposare il composto in frigo tutta la notte o comunque almeno qualche ora , se decidete di farla per cena. La mattina versatelo in una teglia tonda da torta coperta con carta da forno spennellata di olio! Vi consiglio il forno caldo oltre i 200 gradi e la cottura sarà di circa mezz’ora.... la farinata deve essere bella croccante e dorata. Ottima servita con una ricca insalata .... direi piatto unico!
Frullato estivo

Frullato estivo

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Frullato estivo Vogliamo sostituire un pasto con un frullato estivo ? Ottima idea all'insegna del benessere e della freschezza Preparazione Mischiamo lo yogurt di soia con cacao in polvere e facoltativo  si può aggiungere un po’ di maca! Decoriamo con albicocche o altra frutta di stagione, aggiungendo semi di girasole e noci a piacere .
Torta glassata di banana e cioccolata

Torta glassata di banana e cioccolata

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Torta glassata di banana e cioccolata Ingredienti 100 gr di anacardi reidratati 200 gr di banane 200 gr di acqua 50 gr di datteri 5 C di succo di agave 5 C di olio di cocco 50 gr di burro di cacao 50 gr di polvere di cacao vaniglia in polvere Preparazione Frullare tutti gli ingredienti e versa il composto in una tortiera a cerniera  prparare la glassa Glassa al cioccolato 1 T di olio di cocco ¼ T di cacao in polvere ¼ T di succo di agave 1 C di acqua vaniglia in polvere pizzico di sale integrale Frullare tutti gli ingredienti e versare la glassa ottenuta sulla torta di cioccolato. Mettere in frigorifero finchè la glassa non si è solidificata. Decorare a piacere