lunedì, Gennaio 18Settimanale a cura di Valeria Sorli

CUCINA

Alessandro Canino- Pensieri in brutta copia

Alessandro Canino- Pensieri in brutta copia

Alessandro Canino, ATTUALITA'
Alessandro Canino si racconta nel libro autobiografico “Pensieri in BRUTTA copia”. Canino racconta gli anni che lo hanno portato al grande successo, dal piano bar alle case discografiche, i momenti difficili superati grazie alla musica e alla famiglia. Il libro che prende spunto proprio dal successo discografico “Brutta” A trent’anni dalla registrazione della canzone “Brutta”, il cantante fiorentino Alessandro Canino ripercorre le tappe professionali e familiari in un libro autobiografico, dal titolo “Pensieri in BRUTTA copia”, edito da Bertoni editore. Star indiscussa della classifica musicale degli anni ’90 Canino ha fatto della sua passione la sua vita, calcando i più importanti palcoscenici nazionali e internazionali. Nel libro, il cantante narra gli anni che lo hanno portato al
In cucina con Alessandro Canino- Il castagnaccio a suon di musica

In cucina con Alessandro Canino- Il castagnaccio a suon di musica

Alessandro Canino, ATTUALITA'
Eccomi a voi con una ricetta tipica toscana, dolce ma non troppo: Il castagnaccio "Il castagnaccio", o baldino o pattona, è un dolce tipico preparato con la farina di castagne e arricchito con uvetta, pinoli, noci e rosmarino tipico toscano ma questa ricetta è diffusa anche in Veneto, Piemonte, Lombardia e altre regioni in cui la castagna è un ingrediente molto diffuso in cucina. Quello che accomuna tutte le varianti è l'origine contadina del castagnaccio: acqua, farina di castagne e rosmarino. Già nel '500 il castagnaccio era molto conosciuto e apprezzato tanto che un padre agostiniano lo cita in un suo scritto. Sembra che l’ideatore del castagnaccio sia stato proprio il toscano Pilade da Lucca che viene nominato nel "Commentario delle più notabili et mostruose cose d’Italia et altri luo
In cucina- Ciambella di riso Venere

In cucina- Ciambella di riso Venere

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Ingredienti 300 gr di riso venere 100 gr di funghi shitake 1 porro spinaci un limone bio olio evo sale integrale prezzemolo tritato Preparazione Lessiamo il riso venere dopo averlo lavato bene, aggiungiamo il doppio dell’acqua e un cucchiaino di sale integrale. Portiamo a ebollizione l’acqua e il riso, spostiamo a fiamma bassa, copriamo e cuociamo per 35 minuti circa, senza mai mescolare. Intanto prepariamo il porro a fettine sottili, lo stufiamo in padella con poco olio evo, aggiungiamo i funghi shitake, tagliati a fettine e poi gli spinaci. Saliamo e prepariamo la buccia grattuggiata del limone. Impiattiamo e condiamo il riso venere
Ricette di Natale-Lasagne di pane Carasau

Ricette di Natale-Lasagne di pane Carasau

Naturalmente Crudo, PRIMAPAGINA
250 gr di pane carasau ragu’ vegano 1 litro di besciamella veg Preparare il ragu’ vegano : soffriggere carote, sedano e cipolle a pezzetti in olio evo. Aggiungere 2 hamburger vegetali di soia spezzettati grossolanamente e insaporire. Bagnare col vino bianco e fare evaporare. Aggiungere la salsa di pomodoro, sale integrale, dado vegetale e portare a cottura a fuoco lento  per 40 minuti. Besciamella : 100 ml di latte di soia non dolcificato 60 gr di farina integrale 50 gr di olio evo sale integrale noce moscata ( facoltativo ) Portare a bollore il latte e versarlo in un tegame dove abbiamo creato la pastella con farina e olio. Fate cuocere a fuoco medio girando sempre, fino a raggiungere la consistenza desiderata, meglio lasciare la besciamella un po’ liquida che nel tem
E’ tempo di tartufi

E’ tempo di tartufi

ATTUALITA', Naturalmente Crudo
Tartufi crudisti- I nostri buoni dolci 1 Tazza di datteri medjoul denocciolati che sono quei datteri più grandi e morbidissimi . Se non li trovate usate pure i soliti datteri deglet, magari tenendoli un po’ in ammollo in acqua per ammorbidirli Preparazione 1 Tazza di uvetta reidratata 1 Tazza di mandorle 1 cucchiaino di vaniglia in polvere 1 pizzico di sale integrale acqua q.b. 3 Cucchiai di cacao crudo in polvere Frullate le mandorle a farina e aggiungete tutti gli ingredienti per ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se vi servisse aggiungete un po’ di acqua Formate delle palline e infarinatele a piacere in cacao in polvere, in cocco a scaglie, cannella, pinoli, pistacchi tritati, semi di sesamo, ecc. Disporre i tartufi in pirottini colorati
In cucina- Crema di carote

In cucina- Crema di carote

ATTUALITA', Naturalmente Crudo
600 gr di carote 1 cipolla brodo vegetale 1 litro e mezzo 1 C di farina 2 200 ml di latte di soia spezie a piacere ( curcuma, noce moscata, paprika) per decorare: prezzemolo o erba cipollina Appassire in olio una grossa cipolla affettata, aggiungere le carote a rondelle qualche cucchiaio di brodo vegetale e poi un cucchiaio di farina tipo 2 . A fiamma spenta aggiungere, poco alla volta il restante brodo vegetale e amalgamare bene. Al fuoco ora uniamo anche il latte di soia e le spezie a piacere, curcuma, noce moscata, paprika ecc. Cuocere, a fiamma bassa, coperto, per 30 minuti. Frullare per ottenere una crema e servire calda guarnita con prezzemolo o erba cipollina
Laura e Marina – Chef per amore!

Laura e Marina – Chef per amore!

Naturalmente Crudo, PRIMAPAGINA
Ecco chi sono le nostre meravigliose cuoche che ogni settimana ci regalano ottime e fantasiose ricette all'insegna del benessere nella rubrica a loro dedicata " Naturalmente Crudo" Laura Fiandra bellissima moglie di Tullio Solenghi con una grande passione nel cuore: Chef crudista!         Ama smisuratamente la natura e nel 1994 ha fondato " Sotto Il Ciliegio" il centro di medicina naturale che si occupa di osteopatia e omeopatia, fiori di bach, yoga e medicina ayurvedica. Sette anni fa, spinta dal grande amore che la lega alla natura decide di fondare insieme a Marina Pucello l’associazione "Naturalmente Crudo". Il loro obiettivo è quello di diffondere la cultura del veganismo tramite laboratori di cucina, eventi e showcooking. Marina Pucello insegnante di musica alle scuole medie e
Benessere in cucina-Insalata ai germogli

Benessere in cucina-Insalata ai germogli

ATTUALITA', Naturalmente Crudo
1 tazza di cavolo cappuccio bianco affettato finemente 2 carote 1 arancia sbucciata 1 cipollotto 1 tazza di semi di papavero succo di 1 limone germe di grano 1 cucchiaio ( facoltativo ) semi di sesamo olio evo 2 cucchiai sale integrale bacche di goji germogli di lenticchie 1 tazza 1 cucchiaio di tamari ( salsa di soia senza lievito) curry in polvere 1 cucchiaino peperoncino lievito alimentare in scaglie Guarnire con semi di girasole-Condire i germogli di lenticchie con olio evo, curry, spezie a piacere : cumino, coriandolo, peperoncino, lievito alimentare in scaglie. Metterli ad essiccare sul vassoio dell’essiccatore, per almeno 1 notte. In una insalatiera mescolare bene tutti gli ingredienti dell’insalate e aggiungere i germogli croccanti.
Benessere in cucina- Succo di cavolo nero

Benessere in cucina- Succo di cavolo nero

ATTUALITA', Naturalmente Crudo
2 foglie di cavolo nero 2 coste di sedano ½ limone sbucciato 1 cetriolo 4 mele verdi Lavare il cavolo nero e tagliarlo a pezzi. Pulire il sedano Tagliare il limone sbucciato Lavare il cetriolo senza sbucciarlo se è bio e tagliarlo a pezzetti. Lavare le mele e tagliarle, lasciando la buccia se sono biologiche. Mettere le verdure nell’estrattore, per ottenere il succo.