mercoledì, Ottobre 23Settimanale a cura di Valeria Sorli

CUCINA

Mousse di cachi

Mousse di cachi

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Frullati ed estratti sono un modo ottimo e veloce per nutrirci di cibo crudo ricco di vitamine, sali minerali ed enzimi. I frullati si possono fare al mattino in quantità abbondante e berli durante tutta la giornata, magari conservandoli in frigo o in un luogo fresco.  Non mischiamoli mai con noci o semi perché potrebbero causarci fermentazione. Altra cosa importante è berli lentamente e dopo un’ora, potremo ricominciare a mangiare tranquillamente. Ingredienti 4 cachi ben maturi 2 banane mature 1 C di polvere di carruba (facoltativo) Preparazione Frullare la polpa dei cachi per pochi minuti, appena il tempo che serve per ottenere una crema spumosa e se gradite, potrete aggiungere la polvere di carruba. Versare la mousse nei bicchieri e riporla in frigo. Preparare
Pancake vegano

Pancake vegano

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Una colazione veramente gustosa e facile da preparare,  vero must della colazione americana che può essere arricchita da crema di nocciole o da crema di mandorle: da succo di agave o malto di riso e assolutamente con frutta di stagione!!! Possiamo definirla “una colazione per la domenica” Ingredienti 1 bicchiere di farina integrale 120 ml di latte vegetale 1 banana cannella vaniglia 1 cucchiaino abbondante di lievito pizzico di sale Preparazione: Frullare il latte vegetale con la banana, cannella e vaniglia. Aggiungere il latte ottenuto nella ciotola capiente  dove avrete versato la farina integrale, un pizzico di sale integrale e successivamente mescolare con una frusta. Ultimo ingrediente da aggiungere, il lievito. Continuate a mescolare fino a  ottene
Spaghetti di zucchine al pesto

Spaghetti di zucchine al pesto

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Iniziare un laboratorio crudista è come entrare per un bambino in un mondo dei balocchi! E' una meraviglia dietro l’altra e l’entusiasmo delle persone è alle volte“incontrollabile”. Sono i“balocchi”più gettonati a livello di sorpresa e di successo, ovviamente, lo fu anche per me la prima volta! Gli arnesi che ci servono sono un pelapatate o lo spiromat. Con un pelapatate prepareremo delle ottime fettuccine e con lo spiromat, attrezzo che si trova nei casalinghi più riforniti o su internet,creeremo i nostri spaghetti crudisti. Ingredienti per gli spaghetti crudisti: 1/2 zucchina grossa a persona Posizionando la zucchina nello spiromat creeremo spaghetti molto fini Spargerli col sale integrale e massaggiarli con le mani: questa tecnica fa si che gli spaghetti
Millefoglie alla crema pasticcera di mango

Millefoglie alla crema pasticcera di mango

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Millefoglie alla crema pasticcera di mango                                    Ingredienti 1 mela sbucciata crema pasticcera 1 tazza di anacardi reidratati 1 mango 1 cucchiaino di vaniglia in polvere 1 cucchiaio di olio di cocco 1 cucchiaino di buccia di limone bio grattugiata Per guarnire: buccia di limone bio grattugiata e fiori eduli. Preparare la crema pasticcera frullando tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Tagliare la mela con la mandolina a fettine sottili. Iniziare a comporre il nostro dolce, con l’aiuto di un coppa pasta, volendo anche a porzioni singole. Disporre il coppa pasta scelto sul piatto di portata e creare la base con la mela a fettine sottili. Coprire con la crema di mango e alternare gli strati
Pizza crudista alla rucola

Pizza crudista alla rucola

CUCINA, Naturalmente Crudo
……la pizza è un best nella cucina tradizionale, non c’è che dire!  E quindi parlare di pizza crudista è un po’ azzardato! Ma poi ti accorgi che lieviti, farine e quindi glutine e condimenti vari la rendono pesante, non ti fanno godere il “dopo pizza”. La nostra è una pizza un po’ diversa, ci assomiglia, come idea, per i condimenti che puoi inventarti sopra. La base, invece, senza glutine, né lieviti, né farine,  è un gioco di verdure, semi, noci, spezie, sapori: ognuno si diverti a trovare quella che gli corrisponde di più. Base: 1 T di semi di lino 1 T di grano saraceno germogliato 1 zucchina 1 cipollotto 1 tazza di mandorle crema di aglio rosmarino scarti di estrattore di carote e sedano sale rosa dell’himalaya pepe nero olio evo   preparazion
Lasagne Estive

Lasagne Estive

CUCINA, EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Quando ho scoperto l’importanza del cibo crudo, leggendo un libro di Alimentazione naturale, contemporaneamente, …..niente succede per caso , ho letto che partivano dei laboratori crudisti, a Roma, con un certo Matteo Morozzo, a cui devo assolutamente i miei inizi in questo nuovo mondo della cucina crudista : tutto era nuovo per me, ma la prima volta che ho letto “lasagne crudiste” la mia curiosità era alle stelle. ….eccole !!   ingredienti 4 zucchine 3 T di salsa di pomodori secchi 2/3 di T di ricotta di macadamia 2 T di basilico 1 C di lievito alimentare in scaglie preparazione Con l'ausilio di una mandolina , tagliare le zucchine a fette sottili e adagiarle sul fondo di una pirofila. Coprire con uno strato di ricotta di macadamia . Disporre  sopra un
Ricetta Brutta ma buona

Ricetta Brutta ma buona

Alessandro Canino, CUCINA, PRIMAPAGINA
Cari Amici buon gustai, ben tornati ad una nuova di ricetta di "Brutta ma buona”, l’estate sta per terminare anche se il mese di Settembre regala sempre delle bellissime giornate e temperature ottime per continuare le vostre attività all’aperto, questo è anche il mio mese, sono nato appunto a Settembre e quindi direi che è anche il mio mese preferito, e per l’occasione vi presento una ricetta classica ma con alcune rivisitazioni che accenderanno il vostro palato e il piacere dei vostri commensali :RAVIOLI AL VAPORE AL PROFUMO DI SETTEMBREGli Ingredienti:100 g di farina bianca, 100 g di farina di riso, 200 g circa di funghi porcini freschi, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 spicchio d’aglio, 100 g di ricotta fresca soda e asciutta, 1 piccolo peperone rosso, 200 g di zucca pulita, 25 g d
Gelato agli spinaci

Gelato agli spinaci

CUCINA, EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Appena conosciuto il crudismo, una delle prime prelibatezze che sperimentammo , con grande gioia e stupore ,  furono proprio i gelati. Era estate e l’idea di poter tenere in freezer una scorta di banane congelate a rondelle e in un attimo, col frullatore, potersi creare dei gelati “fatti al momento”,  ottimi, genuini, ricchi di sostanze nutritive, fu entusiasmante. ……potrete spaziare tra gelati al cioccolato, alla cannella , alla vaniglia, alla stracciatella, fragole, frutti di bosco, insomma avete a disposizione  una virtuale gelatiera che in pochi minuti vi permettera’ di sbalordire i vostri amici. Quindi tenetevi sempre, in un contenitore ermetico, una scorta di banane congelate, e , come diciamo sempre, ……..via alla fantasia !   Ingredienti 4 banane mature tagli
Naturalmente crudo: Gazpacho

Naturalmente crudo: Gazpacho

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
  Una zuppa crudista ottima in primavera o estate……per rispettare sempre la stagionalita’ degli alimenti. Vi ricordiamo di iniziare sempre il pasto col cibo crudo e prima quello liquido rispetto a quello solido. Quindi prima assumeremo il gazpacho e poi la nostra ricca e colorata insalata.   ingredienti 6 pomodori freschi ben maturi 1T di acqua 1 cetriolo 1/2 peperone 1 limone spremuto 3 C di olio evo 1 C di succo di agave 1/2 C di zenzero tritato(facoltativo) Pepe o peperoncino a piacere Sale q b Spezie a scelta . Preparazione Pulire tutte le verdure e frullare fino ad ottenere una zuppa vellutata. Aggiungere acqua, se si desidera una consistenza più liquida.
Naturalmente crudo: Tzatziki

Naturalmente crudo: Tzatziki

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Un’ottima risorsa del crudismo sono le salse , facili da fare, basta un frullatore o un robot da cucina. Questa è veramente speciale, fresca, facile, appetitosa.   Ingredienti 1 cetriolo yogurt di soia  naturale succo di limone 1 spicchio d'aglio sale integrale pepe olio evo     Preparazione Frullare tutti gli ingredienti, tranne il cetriolo, fino ad ottenere una salsa liscia e profumata. Tagliare il cetriolo con la mandolina a fettine sottili e aggiungere alla salsa. Riporre in frigorifero fino al momento di servirla.