mercoledì, Giugno 3Settimanale a cura di Valeria Sorli

Autore: Laura Fiandra e Marina Pucello

Polpettine di ceci e mandorle

Polpettine di ceci e mandorle

Naturalmente Crudo
Ingredienti 250 gr di ceci lessati 1 c di tahin 1 C di succo di limone yogurt di soia olio evo sale integrale per la guarnizione: mandorle sfilettate Procedimento Frullare tutti gli ingredienti, fino a raggiungere una specie di hummus. Se servisse una consistenza più solida aggiungere lievito secco o pane grattuggiato. Fare con le mani le polpettine e passarle nelle mandorle sfilettate. In forno a 180 gradi per 20 minuti circa.
In cucina- Crema Budwig

In cucina- Crema Budwig

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Ingredienti Latte di mandorle 3 Cucchiai di yogurt di soia biologico naturale 2 cucchiaini di olio di lino , biologico, da frigo ½ banana ben matura, schiacciata con la forchetta oppure 1 cucchiaino di malto di riso 2 cucchiaini di semi  ( a scelta- tra semi di girasole, mandorle, noci ) 2 cucchiaini di cereali crudi ( a scelta- tra avena,  grano saraceno, orzo mondo, riso integrale ) 1 frutto di stagione o mirtilli o fragole a volontà.   Preparazione In un frullatore o direttamente in una grande tazza, mettere lo yogurt e l’olio e subito frullare ( se lo fate a mano, sbattere bene con una forchetta, in modo da incorporare aria), aggiungere gli altri ingredienti  e  frullare di nuovo. L’unico cereale che può non essere macinato è il grano saraceno, per
La nostra cucina- Guacamole a “modo nostro”

La nostra cucina- Guacamole a “modo nostro”

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Guacamole a "modo nostro” Ingredienti: 1 avocado ben maturo erba cipollina succo di 1 limone o di lime 1 c di sale 1 C di olio evo 1 pz di peperoncino ( facoltativo ) Preparazione Schiacciare molto bene la polpa dell'avocado con una forchetta , aggiungendo man mano l'olio, il succo di limone , il sale , il peperoncino e solo alla fine l’erba cipollina tritata sottile . Riporre in frigo fino al momento di servirlo.
Bastoncini di zucchine e carote con maionese veg

Bastoncini di zucchine e carote con maionese veg

Naturalmente Crudo
Ingredienti 4 zucchine 4 carote pane grattuggiato olio evo sale integrale maionese vegana Tagliare zucchine e carote a bastoncini , per il lungo, ungetele e passatele nel pane grattuggiato, di riso, se volete evitare il glutine. Cuocere in forno a 180 gradi fino a cottura. Servitele con la maionese veg Maionese veg 1 tazza di latte di soia non zuccherato 2 tazze di olio di semi di girasole deodorato il tappo di aceto di mele un pizzico di curcuma Con un frullatore ad immersione frullare tutti gli ingredienti per pochi minuti.
Spaghetti di carote in salsa di peperoni

Spaghetti di carote in salsa di peperoni

Naturalmente Crudo
Sarà perché dipingo e quindi la tavolozza di colori, per me ha una grande valenza, ma l’arancione che incontra il rosso, mi fa proprio….. vibrare!  Ingredienti 4 carote sale q b pesto: 1 peperone rosso grande salsa tahin pistacchi un pugnetto olio evo acqua menta o basilico, a piacere semi di papavero per decorare   Preparazione Preparare gli spaghetti con lo spiromat,salarli, massaggiarli e lasciarli riposare. Frullare tutti gli ingredienti del pesto, fino a raggiungere la  consistenza desiderata. Scolare gli spaghetti e condirli col pesto ai peperoni , cospargendoli di semi di papavero.
Spadellata di spaghetti e zucchine

Spadellata di spaghetti e zucchine

Naturalmente Crudo
La spadellata di spaghetti e zucchine è leggera e ci dà la sensazione di mangiare dei gustosissimi spaghetti! Prepariamoli con lo spiromat, attrezzo per tagliare le verdure, ma possiamo anche accontentarci di un pela patate o di un temperino per verdure! Il sughetto lo faremo in padella, con poco olio evo, aglio, peperoncino a cui aggiungeremo i pomodorini tagliati a metà e assolutamente un po’ di basilico e sale integrale! Spadelliamoci dentro i nostri spaghetti di zucchine( o di daikon, o carote o rapa rossa). Rigiriamoli bene, per insaporirli e serviteli così, appena fatti!
Zuppa di carote

Zuppa di carote

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
1 T di succo di carote (circa 5 carote) 1T di succo di mele(circa 3 mele) Succo di mezzo limone 4 carote intere 2 cetrioli interi 1/2 cipolla ( facoltativa) ½ T di acqua Un pizzico di curry(facoltativo ) Sale e pepe a piacere Passare le carote, le mele e il limone nell'estrattore in modo da ottenere il succo desiderato. Tagliare a cubetti piccoli le carote, i cetrioli e la cipolla e condire con olio evo , sale e curry. Versare in piccole ciotole la parte liquida e aggiungere i cubetti di verdura Per prenderci cura di noi in questo ritiro casalingo, con un cibo leggero e sano per alcalinizzarci e aumentare le nostre difese immunitarie
Vellutata di zucca alle spezie

Vellutata di zucca alle spezie

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
VELLUTATA di ZUCCA alle SPEZIE   ingredienti Zucca a cubetti Porri 1 c e ½ di semi di coriandolo in polvere 1 c e ½ di semi di cardamomo  in polvere . 1 c di curcuma in polvere ½ c di cumino in polvere Peperoncino in polvere Pepe nero macinato al momento 800 ml di acqua 300 ml di latte di cocco Olio evo q b Preparazione Appassire i porri a fettine sottili a fuoco vivo. Unire la zucca, il sale, le spezie, il peperoncino. Lasciare insaporire e aggiungere acqua. Coprire e cuocere dolcemente per mezz’ora. Aggiungere il latte di cocco. Proseguire la cottura per una decina di minuti, per raggiungere  la consistenza desiderata. Completare col pepe prima di servire