domenica, Maggio 29Settimanale a cura di Valeria Sorli

Autore: Laura Fiandra e Marina Pucello

Frittelle con farina di Ceci

Frittelle con farina di Ceci

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Nella nostra cucina ci sono sempre nuove idee sane e genuine che le nostre meravigliose cuoche Laura e Marina ci propongono.   Un tocco originale sulla nostra tavola che non guasta mai, con cibo naturale e soprattutto una ricetta molto semplice! Le frittelle di farina di Ceci  Con la stessa ricetta della frittata: INGREDIENTI:   130 gr di farina di ceci/ 240 gr di acqua/ 30 gr di olio evo/ pepe / sale integrale) con l’aggiunta di verdurine a piacere crude ( a julienne carote e zucchine ) o cotte se preferite. Un piatto gustuso e tanto genuino!
Latte di mandorle fatto in casa

Latte di mandorle fatto in casa

ATTUALITA', CUCINA
 Le nostre meravigliose cuoche Laura e Marina, vi propongono un gustoso e salutare latte di mandorla fatto in casa. La preparazione è molto semplice: Mettete a bagno la sera prima le mandorle Schiacquare bene le madorle e frullatele con 3 tazze d'acqua Filtrare e frullatele nuovamente con 3 datteri e volendo aggiungete cannella, vaniglia o altro. Questo latte vegetale si può fare anche con le nocciole o con i semi di canapa, è il latte più fresco, più nutriente più leggero che c’è!
Benessere in cucina- Succo di cavolo nero

Benessere in cucina- Succo di cavolo nero

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
2 foglie di cavolo nero 2 coste di sedano ½ limone sbucciato 1 cetriolo 4 mele verdi Lavare il cavolo nero e tagliarlo a pezzi. Pulire il sedano Tagliare il limone sbucciato Lavare il cetriolo senza sbucciarlo se è bio e tagliarlo a pezzetti. Lavare le mele e tagliarle, lasciando la buccia se sono biologiche. Mettere le verdure nell’estrattore per ottenere il succo.
In cucina con la natura- Pesto di cavolo nero

In cucina con la natura- Pesto di cavolo nero

ATTUALITA', Naturalmente Crudo
Il pesto più famoso è giustamente quello genovese con il basilico, ma in effetti possiamo fare il pesto con altre foglie: sedano, carota e diverse altre foglie, a secondo dei nostri gusti Il procedimento è sempre lo stesso! Salutare e soprattutto gustoso è il pesto con le foglie di cavolo nero. Togliamo le parti più dure centrali e spezzettiamo il cavolo nero grossolanamente, se vogliamo possiamo dare una scottata alle foglie in acqua bollente oppure frullarlo direttamente, con pinoli, aglio, noci , semi di girasole, sale integrale, olio evo e lievito secco alimentare o gondino grattuggiato. Ottimo con le bruschette, i crackers crudisti o per condire un cereale integrale o una pasta integrale! Buon appettito!
La colazione con il colore della salute

La colazione con il colore della salute

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
E' buona abitudine, specialmente con i primi freddi rafforzare le nostre difese immunitarie con una buona e sana colazione. Naturalmente Crudo è il nostro appuntamento in cucina con le meravigliose cuoche: Laura Fiandra e Marina Pucello. Ovviamente la colazione è uno momento speciale da dedicare a noi stessi per iniziare al meglio     la giornata. Ecco per voi un'idea semplice, naturale ma soprattutto sana! Un super succo che ci aiuterà a cominciare bene la mattinata e che può essere gustato in ogni momento della giornata con soli quattro ingredienti che madre natura ci offre: Mela, rapa rossa, carota e zenzero.  
Aggiungiamo fiori nelle nostre insalate!

Aggiungiamo fiori nelle nostre insalate!

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
L'uso di fiori in cucina risale a decine di milioni di anni fa, dalla civiltà cinese a quella romana. Nasce dalla consapevolezza delle loro proprietà antiossidanti, antisettiche, energizzanti ma anche perché decorano e rallegrano le nostre preparazioni, predisponendoci ad una buona digestione. Nel nostro piatto estivo abbiamo usato le Viole grandi dal sapore fresco che ricorda la menta e dai colori sgargianti. Buon appetito!
Pasqua in cucina- Millefoglie al mango

Pasqua in cucina- Millefoglie al mango

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Un meraviglioso dolce crudista - Millefoglie al mango Crema pasticcera: Mettiamo in ammollo una tazza di anacardi, dopo scoliamoli , sciacquiamoli e frulliamoli con un mango maturo  tagliato a pezzetti, 1 pizzico di vaniglia in polvere 1 cucchiaio di olio di cocco che si può sciogliere a bagnomaria, e volendo un po' di buccia di limone bio grattugiata, fino a ottenere una crema omogenea. Ovviamente questa crema al mango è già ottima così, servita in una coppetta e guarnita con pinoli e buccia grattugiata di limone. Sbucciamo una mela e affettiamola sottile con l'aiuto di una mandolina . Creiamo il primo strato di mele aiutandoci con un coppapasta, che ci darà la forma desiderata e che avremo appoggiato sul piatto di portata. Continuiamo alternando strati di cre...
Pasqua in cucina- Insalata russa con maionese di lupini

Pasqua in cucina- Insalata russa con maionese di lupini

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Per il menù di Pasqua abbiamo pensato a un piatto molto famoso, rivisitato in versione vegana: fresco, colorato e ottimo come antipasto. Ingrediente principale di questa insalata russa è la maionese di lupini a cui abbineremo le verdure cotte a vapore a quadrettini. Ottime le patate, le carote, i piselli e per chi volesse anche i capperi. Vi ricordiamo che i lupini sono degli straordinari legumi privi di colesterolo e di glutine, di grande digeribilità, ricchi di omega 3 e omega 6 e molto proteici. Preparazione Lupini in salamoia  200 gr Acqua 80 g Senape ½ cucchiaino Succo di limone q.b. Sale integrale Paprika q.b. Olio extra vergine di oliva spremuto a freddo in abbondanza per raggiungere la cremosità voluta. Patate, piselli, carote lesse, capperi e in...
In cucina- Ciambella di riso Venere

In cucina- Ciambella di riso Venere

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Ingredienti 300 gr di riso venere 100 gr di funghi shitake 1 porro spinaci un limone bio olio evo sale integrale prezzemolo tritato Preparazione Lessiamo il riso venere dopo averlo lavato bene, aggiungiamo il doppio dell’acqua e un cucchiaino di sale integrale. Portiamo a ebollizione l’acqua e il riso, spostiamo a fiamma bassa, copriamo e cuociamo per 35 minuti circa, senza mai mescolare. Intanto prepariamo il porro a fettine sottili, lo stufiamo in padella con poco olio evo, aggiungiamo i funghi shitake, tagliati a fettine e poi gli spinaci. Saliamo e prepariamo la buccia grattuggiata del limone. Impiattiamo e condiamo il riso venere
Ricette di Natale-Lasagne di pane Carasau

Ricette di Natale-Lasagne di pane Carasau

Naturalmente Crudo, PRIMAPAGINA
250 gr di pane carasau ragu’ vegano 1 litro di besciamella veg Preparare il ragu’ vegano : soffriggere carote, sedano e cipolle a pezzetti in olio evo. Aggiungere 2 hamburger vegetali di soia spezzettati grossolanamente e insaporire. Bagnare col vino bianco e fare evaporare. Aggiungere la salsa di pomodoro, sale integrale, dado vegetale e portare a cottura a fuoco lento  per 40 minuti. Besciamella : 100 ml di latte di soia non dolcificato 60 gr di farina integrale 50 gr di olio evo sale integrale noce moscata ( facoltativo ) Portare a bollore il latte e versarlo in un tegame dove abbiamo creato la pastella con farina e olio. Fate cuocere a fuoco medio girando sempre, fino a raggiungere la consistenza desiderata, meglio lasciare la besciamella un po’ liquida che nel tem...