domenica, Novembre 29Settimanale a cura di Valeria Sorli

Autore: Laura Fiandra e Marina Pucello

In cucina- Ciambella di riso Venere

In cucina- Ciambella di riso Venere

ATTUALITA', Naturalmente Crudo
Ingredienti 300 gr di riso venere 100 gr di funghi shitake 1 porro spinaci un limone bio olio evo sale integrale prezzemolo tritato Preparazione Lessiamo il riso venere dopo averlo lavato bene, aggiungiamo il doppio dell’acqua e un cucchiaino di sale integrale. Portiamo a ebollizione l’acqua e il riso, spostiamo a fiamma bassa, copriamo e cuociamo per 35 minuti circa, senza mai mescolare. Intanto prepariamo il porro a fettine sottili, lo stufiamo in padella con poco olio evo, aggiungiamo i funghi shitake, tagliati a fettine e poi gli spinaci. Saliamo e prepariamo la buccia grattuggiata del limone. Impiattiamo e condiamo il riso venere
E’ tempo di tartufi

E’ tempo di tartufi

ATTUALITA', Naturalmente Crudo
Tartufi crudisti- I nostri buoni dolci 1 Tazza di datteri medjoul denocciolati che sono quei datteri più grandi e morbidissimi . Se non li trovate usate pure i soliti datteri deglet, magari tenendoli un po’ in ammollo in acqua per ammorbidirli Preparazione 1 Tazza di uvetta reidratata 1 Tazza di mandorle 1 cucchiaino di vaniglia in polvere 1 pizzico di sale integrale acqua q.b. 3 Cucchiai di cacao crudo in polvere Frullate le mandorle a farina e aggiungete tutti gli ingredienti per ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se vi servisse aggiungete un po’ di acqua Formate delle palline e infarinatele a piacere in cacao in polvere, in cocco a scaglie, cannella, pinoli, pistacchi tritati, semi di sesamo, ecc. Disporre i tartufi in pirottini colorati
In cucina- Crema di carote

In cucina- Crema di carote

ATTUALITA', Naturalmente Crudo
600 gr di carote 1 cipolla brodo vegetale 1 litro e mezzo 1 C di farina 2 200 ml di latte di soia spezie a piacere ( curcuma, noce moscata, paprika) per decorare: prezzemolo o erba cipollina Appassire in olio una grossa cipolla affettata, aggiungere le carote a rondelle qualche cucchiaio di brodo vegetale e poi un cucchiaio di farina tipo 2 . A fiamma spenta aggiungere, poco alla volta il restante brodo vegetale e amalgamare bene. Al fuoco ora uniamo anche il latte di soia e le spezie a piacere, curcuma, noce moscata, paprika ecc. Cuocere, a fiamma bassa, coperto, per 30 minuti. Frullare per ottenere una crema e servire calda guarnita con prezzemolo o erba cipollina
Benessere in cucina-Insalata ai germogli

Benessere in cucina-Insalata ai germogli

ATTUALITA', Naturalmente Crudo
1 tazza di cavolo cappuccio bianco affettato finemente 2 carote 1 arancia sbucciata 1 cipollotto 1 tazza di semi di papavero succo di 1 limone germe di grano 1 cucchiaio ( facoltativo ) semi di sesamo olio evo 2 cucchiai sale integrale bacche di goji germogli di lenticchie 1 tazza 1 cucchiaio di tamari ( salsa di soia senza lievito) curry in polvere 1 cucchiaino peperoncino lievito alimentare in scaglie Guarnire con semi di girasole-Condire i germogli di lenticchie con olio evo, curry, spezie a piacere : cumino, coriandolo, peperoncino, lievito alimentare in scaglie. Metterli ad essiccare sul vassoio dell’essiccatore, per almeno 1 notte. In una insalatiera mescolare bene tutti gli ingredienti dell’insalate e aggiungere i germogli croccanti.
Benessere in cucina- Succo di cavolo nero

Benessere in cucina- Succo di cavolo nero

ATTUALITA', Naturalmente Crudo
2 foglie di cavolo nero 2 coste di sedano ½ limone sbucciato 1 cetriolo 4 mele verdi Lavare il cavolo nero e tagliarlo a pezzi. Pulire il sedano Tagliare il limone sbucciato Lavare il cetriolo senza sbucciarlo se è bio e tagliarlo a pezzetti. Lavare le mele e tagliarle, lasciando la buccia se sono biologiche. Mettere le verdure nell’estrattore, per ottenere il succo.
Maionese di semi di girasole a 3 colori

Maionese di semi di girasole a 3 colori

Naturalmente Crudo
Ingredienti 150 gr di semi di girasole decorticati 30 gr di capperi sotto sale 1/2 spicchio di aglio Il succo di 1 limone Olio evo q b Acqua q b Preparazione Sciacquare e strizzare i capperi. Frullare i semi di girasole e poi unire tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una salsa cremosa e vellutata. Varianti: Alle olive aggiungere olive e acqua q.b Ai peperoni aggiungere peperoni e acqua q.b
La buona farinata

La buona farinata

Naturalmente Crudo
Ottimo e salutare piatto è la farinata, famosissima quella di Genova, noi ve la proponiamo in versione più leggera! È buona abitudine preparare l’impasto la sera prima: mettete in una ciotola 100 gr di farina di ceci con 400 ml di acqua! Aggiungete sale integrale e poco olio evo e mescolate bene con una frusta a mano! Fate riposare il composto in frigo tutta la notte o comunque almeno qualche ora , se decidete di farla per cena. La mattina versatelo in una teglia tonda da torta coperta con carta da forno spennellata di olio! Vi consiglio il forno caldo oltre i 200 gradi e la cottura sarà di circa mezz’ora.... la farinata deve essere bella croccante e dorata. Ottima servita con una ricca insalata .... direi piatto unico!
Frullato estivo

Frullato estivo

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Frullato estivo Vogliamo sostituire un pasto con un frullato estivo ? Ottima idea all'insegna del benessere e della freschezza Preparazione Mischiamo lo yogurt di soia con cacao in polvere e facoltativo  si può aggiungere un po’ di maca! Decoriamo con albicocche o altra frutta di stagione, aggiungendo semi di girasole e noci a piacere .