venerdì, Gennaio 18Settimanale a cura di Valeria Sorli

Autore: Laura Fiandra e Marina Pucello

Ciambella di riso integrale basmati con salsa al curry

Ciambella di riso integrale basmati con salsa al curry

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Oggi parliamo di cereali, ovviamente integrali,  assolutamente biologici, possibilmente senza glutine, perchè stiamo parlando di salute. Quindi nella nostra dispensa non ci sarà niente di raffinato, no a farine bianche, no a sale bianco, no a zucchero bianco. I cereali integrali sono una preziosissima fonte di forza vitale, di fibre, date dalla crusca e di germe, cioè vitamine del gruppo B, vitamina E, sali minerali, amminoacidi ecc.. e ci proteggono dal diabete, dalle malattie cardiovascolari , intestinali, respiratorie, dal cancro. La cottura migliore è per assorbimento, cioè con la giusta quantità di acqua , che verrà assorbita, senza mai mescolare, a fine cottura. Primo gesto sarà quello di lavare, in questo caso il riso, poi lo mettiamo in una pentola con 2 parti di ac
I succhi green

I succhi green

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Dopo un periodo di feste e quindi di sovrabbondanza di cibo, come non ricominciare a prenderci cura di noi….. parlando dei succhi green? I succhi green sono una banca di energia vitale, un conto sempre aperto di enzimi e vitamine , sono un bene prezioso del crudismo. Questi fantastici succhi si estraggono con l’estrattore ( la centrifuga da’ un alimento meno nutriente, ma se la avete usatela…..mettendo in conto di regalarvi al piu’ presto un estrattore ) da frutta acquosa , mele, pere, ananas, uva ecc e verdura a foglia verde, che vuol dire clorofilla, sole liquido, energia che nutre le nostre cellule e sono spinaci, lattuga romana, bieta, songino, cavolo nero, prezzemolo ….. I succhi possono essere infiniti, perché possiamo aggiungere, a frutta e verdura ,  sedano, carote, ze
Mousse al cioccolato

Mousse al cioccolato

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
……sicuramente , durante queste Feste, abbiamo abbondato tutti un po’ troppo con dolci e cibo, in generale. . ….per riprenderci , quindi, da qualche sgarro di troppo …, ma ancora volendo gustare un dolcetto con gli amici, ve ne proponiamo uno leggero,  crudista “cioccolatoso “, da godere “leccandosi i baffi “,  per la sua morbidezza, per la sua raffinatezza, per le molte proprietà dei suoi ingredienti, per le mille varianti che si possono creare. Un dolce preparato con i superfood, “ cibi medicina “, che ci danno vitalità ed energia e che ci riforniscono di vitamine, sali minerali, fitonutrienti ed enzimi in elevata quantità. La mousse che vi proponiamo è fatta con due superfood di eccezione, il cioccolato crudo, cioè un cioccolato la cui fava non è stata tostata e quindi è un
Albero di Natale

Albero di Natale

Naturalmente Crudo, PRIMAPAGINA
Nonostante , nell’immaginario collettivo, la nostra sia considerata una dieta di rinuncia……., non ci facciamo mancare proprio niente! La nostra unica rinuncia è verso ciò che porta morte e sofferenza , quindi è solo gioia farne a meno. I dolci vegani e anche quelli crudisti non hanno bisogno di derivati animali, quindi sono più leggeri, più sani e assolutamente ottimi . Non poteva mancare ,  sulla nostra tavola delle feste, l’Albero di Natale, che vi proponiamo in versione mousse cake , un  dolce che puo’ stare a testa alta vicino a quelli tradizionali, anzi……..avendo come ingrediente principale l’Amore , il nostro , vale sicuramente di più.   Ingredienti Base 250 gr di biscotti secchi vegani 2 Cucchiai di olio di girasole ( noi preferiamo quello deodorato
Pesce felice

Pesce felice

Naturalmente Crudo
…alla Vigilia di Natale  da noi, in Italia, c’è l’usanza di mangiare pesce. Noi., di Naturalmente Crudo.......abbiamo trovato,, ,un “ pesce felice”…..una ricetta facile, bella colorata che è in linea con la nostra scelta di amore, il nostro cuore ha infatti  scelto la sacralità della vita di ogni creatura. Ricordiamoci che ognuno di  noi ha un potere enorme, che si chiama scelta!!!  La scelta fa assolutamente la differenza.  La scelta sposta il mercato verso un mondo di pace e  gentilezza .   Ingredienti 400 gr di ceci lessati un pugnetto di capperi maionese vegana q b 3 patate   Preparazione Frullare i ceci con i capperi e la maionese  tanto da avere un composto soffice e compatto. Lessare le patate,  ridurle a purè e aggiungerle al compos
ZUPPA di FUNGHI

ZUPPA di FUNGHI

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Questa è una zuppa crudista, il che vuol dire che la sua cottura non supera i 42 gradi e quindi  è ricca di quei micronutrienti, come vitamine, sali minerale, fitonutrienti, enzimi, che la cottura invece disperde e che sono così importanti perché sono loro che nutrono le nostre cellule. Una zuppa “fredda” spesso la nostra mente la rifiuta, ma ….basta assaggiarla….. per ricredersi. Nessuno ci vieta però di scaldarla a bagnomaria o di usare dell’acqua tiepida e non fredda, come ingrediente.   Ingredienti 2 Tazze di funghi champignons 1 Tazza di anacardi reidratati ( 4 ore di ammollo in acqua) 1 porro tagliato sottile 3 Cucchiai di olio evo( olio extra vergine di oliva spremuto a freddo) 1 Tazza di acqua ( puoi aggiungere più acqua per una crema più fluida
TARTUFI CRUDISTI

TARTUFI CRUDISTI

Naturalmente Crudo
1 Tazza di datteri medjoul, denocciolati……che sono quei datteri più grandi e  morbidissimi . Se non li trovate,  usate pure i soliti datteri deglet, magari tenendoli un po’ in ammollo in acqua, per ammorbidirli ……e aumentando un po la quantità! 1 Tazza di uvetta reidratata 1 Tazza di mandorle 1 cucchiaino di vaniglia in polvere 1 pizzico di sale integrale acqua q.b. 3 Cucchiai di cacao crudo in polvere   Frullate le mandorle a farina e aggiungete  tutti gli ingredienti per ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se vi servisse aggiungete un po’ di acqua, poca poca alla volta! Formate delle palline e infarinatele a piacere in cacao in polvere, in cocco a scaglie, cannella, pinoli, pistacchi tritati, semi di sesamo,  ecc. Disporre i tartufi in pi
DOLCE di LATTE di MANDORLE

DOLCE di LATTE di MANDORLE

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Ingredienti 1 litro di latte di mandorle( va bene qualsiasi latte vegetale) 100 gr di fecola di patate 150 gr di zucchero di canna 1 limone bio cannella cacao amaro in polvere Preparazione Pesate la fecola e mettetela in una scodella. Pesate lo zucchero e aggiungetevi la cannella, tanta, se vi piace e la buccia grattuggiata del limone. Preparate il piatto di portata per il dolce o le coppette singole. In un tegame mettete sul fuoco il latte e, appena diventa tiepido, versatene 3 mestoli sulla fecola e girate bene, che non abbia grumi. Versate nel latte, sul fuoco, lo zucchero, la cannella e la buccia grattuggiata del limone.  Mescolate bene e , dopo qualche minuto, aggiungete la fecola ben sciolta.    Continuate a mescolare, ...
MAIONESE DI LUPINI

MAIONESE DI LUPINI

Naturalmente Crudo
Ingredienti200 gr di lupini in salamoia80 gr di acqua½ cucchiaino di senape dolcesucco di 1 limonesale rosa dell’himalya½ cucchiaino di paprika olio extra vergine di oliva spremuto a freddo q b PreparazioneTenere i lupini in ammollo per almeno mezz’ora, poi togliere le bucce e frullarli con tutti gli altri ingredienti, con un frullatore ad alta velocità.Aggiungere olio fino ad ottenere una crema spumosa e senza grumi.Essendo una maionese la quantità di olio sarà abbondante.E’ molto importante come presentiamo le nostre ricette a tavola.  Vi suggeriamo il cuore di maionese di lupini, accompagnato da  cruditè e crackers crudisti, che vi insegneremo in un’altra occasione, come potete vedere nella foto.Ottima alternativa è  creare delle bruschette con crackers crudi