lunedì, Aprile 6Settimanale a cura di Valeria Sorli

Naturalmente Crudo

Zuppa di carote

Zuppa di carote

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
1 T di succo di carote (circa 5 carote) 1T di succo di mele(circa 3 mele) Succo di mezzo limone 4 carote intere 2 cetrioli interi 1/2 cipolla ( facoltativa) ½ T di acqua Un pizzico di curry(facoltativo ) Sale e pepe a piacere Passare le carote, le mele e il limone nell'estrattore in modo da ottenere il succo desiderato. Tagliare a cubetti piccoli le carote, i cetrioli e la cipolla e condire con olio evo , sale e curry. Versare in piccole ciotole la parte liquida e aggiungere i cubetti di verdura Per prenderci cura di noi in questo ritiro casalingo, con un cibo leggero e sano per alcalinizzarci e aumentare le nostre difese immunitarie
Vellutata di zucca alle spezie

Vellutata di zucca alle spezie

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
VELLUTATA di ZUCCA alle SPEZIE   ingredienti Zucca a cubetti Porri 1 c e ½ di semi di coriandolo in polvere 1 c e ½ di semi di cardamomo  in polvere . 1 c di curcuma in polvere ½ c di cumino in polvere Peperoncino in polvere Pepe nero macinato al momento 800 ml di acqua 300 ml di latte di cocco Olio evo q b Preparazione Appassire i porri a fettine sottili a fuoco vivo. Unire la zucca, il sale, le spezie, il peperoncino. Lasciare insaporire e aggiungere acqua. Coprire e cuocere dolcemente per mezz’ora. Aggiungere il latte di cocco. Proseguire la cottura per una decina di minuti, per raggiungere  la consistenza desiderata. Completare col pepe prima di servire        
Brutti ma buoni

Brutti ma buoni

Naturalmente Crudo
 Brutti...ma buoni!  Una ricetta un pò sfiziosa 200 gr di fiocchi di avena succo di mela uvetta buccia di limone bio grattuggiata mela bio succo di agave q. b. Unire i fiocchi di avena con il succo di mela, la buccia grattuggiata del limone e l’uvetta ammollata precedentemente. Mescolare bene e schiacciare con le mani. Coprire e lasciar riposare per 20 minuti e poi aggiungere il succo di agave e mezza mela a tocchetti, con la buccia, se è bio. Impastare bene. Versare a cucchiaiate il composto preparato in una teglia con carta da forno Mettere in forno a 180° per 20 / 25 minuti
Isalata di Kiwi, Goji e Broccoletti

Isalata di Kiwi, Goji e Broccoletti

Naturalmente Crudo
INSALATA KIWI, GOJI, BROCCOLETTI 4 kiwi di giusta maturazione 2 tazze di broccoletti 2 Tazze di cavolfiore un pugnetto di bacche di goji dressing al limone Tagliare i kiwi a fettine, dopo averli sbucciati. Tagliare le cimette di broccoletti e di cavolfiori. Comporre l’insalata, aggiungendo bacche di goji e condendo col dressing al limone. DRESSING al LIMONE ½ T di tahin ½ Tazza di acqua succo di limone aceto di mele crema di aglio sale rosa dell’himalaya pepe nero cumino frullare tutti gli ingredienti per ottenere una consistenza liscia e corposa
Latte di Mandorle

Latte di Mandorle

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Oggi parliamo di latti vegetali  fatti freschi al momento, con semi e noci, ricchi di nutrienti sani. Noi…..non essendo vitelli non beviamo il latte della mucca, lo lasciamo ai vitellini, a cui appartiene   Ingredienti 1 Tazza di mandorle 3 Tazze di acqua Preparazione Mettere a bagno le mandorle la sera prima, per reidratarle. La mattina scoliamo, buttiamo l’acqua di ammollo e sciacquiamo bene. Per chi vuole si possono spellare con un po’ di pazienza, per non ritrovarsi un gusto amarognolo, noi non le spelliamo e viene buono ugualmente Frullare bene le mandorle con la quantità di acqua pari a 3 volte. Filtrare con un colino o col sacchettino apposito di filtraggio,ed ecco il latte di mandorle pronto. Se vogliamo addolcirlo, soprattutto per i bambini, possiamo frullar
Lasagnette alle noci con crema di porri e trevigiana

Lasagnette alle noci con crema di porri e trevigiana

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Lasagnette alle noci con crema di porri e trevigiana Ingredienti 500 gr di lasagne 2 porri 300 gr di radicchio 1 spicchio di aglio noci sale rosa dell’himalaya olio evo lievito secco alimentare ( facoltativo) besciamella vegana Preparazione In una padella scaldare uno spicchio di aglio con un filo di olio. Aggiungere le noci e tostarle un paio di minuti. Unire i porri tagliati a rondelle abbastanza sottili e rosolarli per due minuti. Continuare la cottura con un po’ di acqua. Salare , abbassare la fiamma , aggiungere le listarelle di radicchio e cuocere circa 10 minuti . Lessare le lasagne 5 m circa e stenderle su un canovaccio. In una pirofila fare uno strato di lasagne , senza sovrapporle, poi uno strato di besciamella sopra metà condimento di porri e radicchio. Spolve
Tortino di fave e cicoria

Tortino di fave e cicoria

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Tortino di fave e cicoria 250 gr di fave secche 1 mazzo di cicoria 1 cipolla 2 patate 1 rametto di rosmarino pane grattugiato olio evo sale integrale Tenere in ammollo almeno 3 ore le fave. Tagliare le patate a pezzetti. Lavare la cicoria , lessarla e tagliarla sottile, dopo averla scolata bene. Mettere in un tegame le fave con la cipolla intera, pulita e le patate a pezzi. Coprire di acqua , aggiungere il rametto di rosmarino, salare e cuocere a fiamma bassa, fino a cottura. Ridurre a purè le fave con le fruste ad immersione. Preparare una teglia ricoperta con carta da forno. Togliere la cipolla ( facoltativo) Mischiare il purè di fave con la cicoria e aggiustare di sale. Disporre il composto nella teglia. In una ciotola, intanto, mischiare il pane grattugiato co
Crema di carciofi agli scalogni con salsa di noci

Crema di carciofi agli scalogni con salsa di noci

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Ingredienti 4 Carciofi 2 Scalogni 50 gr di farina di riso Brodo vegetale Prezzemolo Salsa 10 gherigli di noci 1 c ucchiaino di prezzemolo tritato. 75 ml di panna di soia Preparazione Rosolare 2 scalogni tritati, aggiungere i carciofi a pezzetti e trifolare per 10 m. Aggiungere la farina di riso, amalgamare e coprire con brodo caldo . Cuocere per 25 m circa. Frullare e spolverizzare con prezzemolo tritato Per la salsa : tritare i gherigli di noci più 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e la panna di soia . Servire la crema di carciofi con sopra la salsa di noci.