giovedì, Febbraio 21Settimanale a cura di Valeria Sorli

Naturalmente Crudo

Couscous di cavolfiore

Couscous di cavolfiore

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
  Il Crudismo ci ha insegnato l’importanza di mangiare il cibo crudo per non perdere quei micronutrienti, come vitamine, sali minerali, fitonutrienti, enzimi, così importanti per la nostra salute, perché sono loro che nutrono le cellule e che la cottura disperde. Mai avremmo pensato la bontà e la ricchezza che ci può dare un cavolfiore crudo. Una ricetta gustosa, vibrante, facile, veloce…..ottima anche assieme a una insalata, per dargli quel tocco in più.   Ingredienti   1 piccolo cavolfiore broccoli siciliani 1 mela bacche di goji uvetta ½ tazza di mandorle sfilettate ½ tazza di semi di girasole erba cipollina succo di limone olio evo sale rosa dell’himalaya   preparazione   Frullare grossolanamente  in un robot
Salame di cioccolato

Salame di cioccolato

Naturalmente Crudo
  Un dolce sempre di grande  successo, facile, veloce, ottimo e …naturalmente vegano. Per festeggiare il carnevale….e non solo,  con gli amici….. senza sentirsi in colpa, avendo ingredienti leggeri, biologici e giusti per noi, per come siamo stati disegnati.   Ingredienti   Cioccolato fondente 200gr Biscotti secchi 170 gr Burro di cacao 30gr Latte di cocco 70 gr Vaniglia Peperoncino in polvere Pizzico di sale Cioccolato in polvere   Preparazione   Fare sciogliere  a bagnomaria il cioccolato fondente, col latte di cocco e il burro di cacao. Sbriciolare grossolanamente i biscotti secchi, unire il peperoncino, la vaniglia e il pizzico di sale. Versare il cioccolato fuso sui biscotti e mescolare bene. In una carta da forno  ve
Formaggetta crudista di mandorle e noci

Formaggetta crudista di mandorle e noci

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
  La paura di molte persone, quando sentono parlare di cibo vegano o addirittura crudista è quello di dover rinunciare a qualcosa che amano o che fa parte della loro tradizione di famiglia . Rinunciare ai formaggi è una di queste paure: “non potrei vivere senza i formaggi “ - molti ci dicono. Forse, ci può aiutare in questo cambiamento così importante, sia per la nostra salute , che a livelle etico, informarci e prendere coscienza. I latticini infatti , sono, per la nostra salute,  tra i cibi più acidificanti che ci siano, ricchi di caseina, di grassi saturi , quindi molto difficili per noi da digerire…… e in più, ahimè.  ci rubano il calcio. A livello etico, poi, se mangiamo latte e formaggi….condanniamo a morte il vitellino. Sta a noi decidere qual è il mondo c
Fagottini di verza

Fagottini di verza

Naturalmente Crudo
  Questa ricetta la facevo tanti anni fa…… con l’aggiunta del  caciocavallo. Quindi è stata veganizzata , il che vuol dire che ne ha acquistato in digeribilità , sarà più ricca di fibre, di antiossidanti ….e di amore. Se volete, potrete aggiungere delle sottilette vegane, sia dentro l’involtino, che sopra. Io vi do la versione più leggera, ottima comunque. Tutto ciò che possiamo alleggerire, senza perderne in bontà,  è un grosso regalo per il nostro sistema immunitario, che con una digestione pesante si stressa e poi non puo’ aiutarci in caso di malattia. Ricordatevi di iniziare sempre il pasto con del cibo crudo, come una bella ricca insalata colorata.   Ingredienti:  1 verza 2 porri 2 carote maggiorana 1 bicchiere di vino rosso 1 bi
Crackers alle cipolle

Crackers alle cipolle

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Scoprire che si possono preparare ottimi crackers senza lievito, né farina , né glutine….è stata un’altra magia del crudismo. Basta mischiare, alternandoli,  semi di lino, ricchi di omega 3, semi di girasole, farina di mandorle, semi di canapa, semi di chia……e poi spezie a piacere con cipolla, aglio, zucchine, peperoni, pomodori secchi per giocare a creare ottimi crackers, in una moltitudine di sapori. La nostra cottura sarà a 42 gradi, grazie all’essiccatore, ma , ricordiamoci, d’estate, della possibilità di cuocere al sole, meraviglioso sole che irradia il nostro cibo col suo calore! Se invece, non abbiamo ancora l’essiccatore…..per non rinunciare, però,  a un crackers sano e gustoso, cuociamolo in forno, a temperatura bassa, sui 90 gradi( certo, non è piu’ crudismo) per qua
Ciambella di riso integrale basmati con salsa al curry

Ciambella di riso integrale basmati con salsa al curry

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Oggi parliamo di cereali, ovviamente integrali,  assolutamente biologici, possibilmente senza glutine, perchè stiamo parlando di salute. Quindi nella nostra dispensa non ci sarà niente di raffinato, no a farine bianche, no a sale bianco, no a zucchero bianco. I cereali integrali sono una preziosissima fonte di forza vitale, di fibre, date dalla crusca e di germe, cioè vitamine del gruppo B, vitamina E, sali minerali, amminoacidi ecc.. e ci proteggono dal diabete, dalle malattie cardiovascolari , intestinali, respiratorie, dal cancro. La cottura migliore è per assorbimento, cioè con la giusta quantità di acqua , che verrà assorbita, senza mai mescolare, a fine cottura. Primo gesto sarà quello di lavare, in questo caso il riso, poi lo mettiamo in una pentola con 2 parti di ac
I succhi green

I succhi green

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Dopo un periodo di feste e quindi di sovrabbondanza di cibo, come non ricominciare a prenderci cura di noi….. parlando dei succhi green? I succhi green sono una banca di energia vitale, un conto sempre aperto di enzimi e vitamine , sono un bene prezioso del crudismo. Questi fantastici succhi si estraggono con l’estrattore ( la centrifuga da’ un alimento meno nutriente, ma se la avete usatela…..mettendo in conto di regalarvi al piu’ presto un estrattore ) da frutta acquosa , mele, pere, ananas, uva ecc e verdura a foglia verde, che vuol dire clorofilla, sole liquido, energia che nutre le nostre cellule e sono spinaci, lattuga romana, bieta, songino, cavolo nero, prezzemolo ….. I succhi possono essere infiniti, perché possiamo aggiungere, a frutta e verdura ,  sedano, carote, ze
Mousse al cioccolato

Mousse al cioccolato

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
……sicuramente , durante queste Feste, abbiamo abbondato tutti un po’ troppo con dolci e cibo, in generale. . ….per riprenderci , quindi, da qualche sgarro di troppo …, ma ancora volendo gustare un dolcetto con gli amici, ve ne proponiamo uno leggero,  crudista “cioccolatoso “, da godere “leccandosi i baffi “,  per la sua morbidezza, per la sua raffinatezza, per le molte proprietà dei suoi ingredienti, per le mille varianti che si possono creare. Un dolce preparato con i superfood, “ cibi medicina “, che ci danno vitalità ed energia e che ci riforniscono di vitamine, sali minerali, fitonutrienti ed enzimi in elevata quantità. La mousse che vi proponiamo è fatta con due superfood di eccezione, il cioccolato crudo, cioè un cioccolato la cui fava non è stata tostata e quindi è un
Albero di Natale

Albero di Natale

Naturalmente Crudo, PRIMAPAGINA
Nonostante , nell’immaginario collettivo, la nostra sia considerata una dieta di rinuncia……., non ci facciamo mancare proprio niente! La nostra unica rinuncia è verso ciò che porta morte e sofferenza , quindi è solo gioia farne a meno. I dolci vegani e anche quelli crudisti non hanno bisogno di derivati animali, quindi sono più leggeri, più sani e assolutamente ottimi . Non poteva mancare ,  sulla nostra tavola delle feste, l’Albero di Natale, che vi proponiamo in versione mousse cake , un  dolce che puo’ stare a testa alta vicino a quelli tradizionali, anzi……..avendo come ingrediente principale l’Amore , il nostro , vale sicuramente di più.   Ingredienti Base 250 gr di biscotti secchi vegani 2 Cucchiai di olio di girasole ( noi preferiamo quello deodorato
Pesce felice

Pesce felice

Naturalmente Crudo
…alla Vigilia di Natale  da noi, in Italia, c’è l’usanza di mangiare pesce. Noi., di Naturalmente Crudo.......abbiamo trovato,, ,un “ pesce felice”…..una ricetta facile, bella colorata che è in linea con la nostra scelta di amore, il nostro cuore ha infatti  scelto la sacralità della vita di ogni creatura. Ricordiamoci che ognuno di  noi ha un potere enorme, che si chiama scelta!!!  La scelta fa assolutamente la differenza.  La scelta sposta il mercato verso un mondo di pace e  gentilezza .   Ingredienti 400 gr di ceci lessati un pugnetto di capperi maionese vegana q b 3 patate   Preparazione Frullare i ceci con i capperi e la maionese  tanto da avere un composto soffice e compatto. Lessare le patate,  ridurle a purè e aggiungerle al compos