martedì, Agosto 20Settimanale a cura di Valeria Sorli

Naturalmente Crudo

Naturalmente crudo: Gazpacho

Naturalmente crudo: Gazpacho

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
  Una zuppa crudista ottima in primavera o estate……per rispettare sempre la stagionalita’ degli alimenti. Vi ricordiamo di iniziare sempre il pasto col cibo crudo e prima quello liquido rispetto a quello solido. Quindi prima assumeremo il gazpacho e poi la nostra ricca e colorata insalata.   ingredienti 6 pomodori freschi ben maturi 1T di acqua 1 cetriolo 1/2 peperone 1 limone spremuto 3 C di olio evo 1 C di succo di agave 1/2 C di zenzero tritato(facoltativo) Pepe o peperoncino a piacere Sale q b Spezie a scelta . Preparazione Pulire tutte le verdure e frullare fino ad ottenere una zuppa vellutata. Aggiungere acqua, se si desidera una consistenza più liquida.
Naturalmente crudo: Tzatziki

Naturalmente crudo: Tzatziki

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Un’ottima risorsa del crudismo sono le salse , facili da fare, basta un frullatore o un robot da cucina. Questa è veramente speciale, fresca, facile, appetitosa.   Ingredienti 1 cetriolo yogurt di soia  naturale succo di limone 1 spicchio d'aglio sale integrale pepe olio evo     Preparazione Frullare tutti gli ingredienti, tranne il cetriolo, fino ad ottenere una salsa liscia e profumata. Tagliare il cetriolo con la mandolina a fettine sottili e aggiungere alla salsa. Riporre in frigorifero fino al momento di servirla.
Frappè di fragole

Frappè di fragole

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Oggi vi proponiamo un frullato un po’ particolare, non proprio green, cioè ricco di clorofilla…… delle verdure verdi, ma sempre ottimo e salutare. Frullati green o smoothies è un termine ormai conosciutissimo in tutto il mondo, nascono nell’agosto del 2004 grazie alla creatività di Victoria Boutenko, che con la sua caparbietà cercava un modo di far introdurre piu’ verdura nella dieta della sua famiglia e , più in generale, di tutti, per poter avere più salute. I frullati verdi sono un modo efficace e veloce per reintrodurre le foglie verdi nella nostra alimentazione. Ma perché frullare le verdure? Perché l’organismo è in grado di assimilare di più le sostanze nutritive vitali se frantumate piuttosto che masticate. Anche perché spesso ci dimentichiamo di masticare , azion
Naturalmente crudo: Pizza di miglio

Naturalmente crudo: Pizza di miglio

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
  Nella nostra alimentazione tendenzialmente crudista il cibo cotto ha perso il posto principale, ormai assolutamente assegnato a frutta e verdura cruda, regine dell’inizio dei nostri pasti e  protagoniste della nostra colazione e dei vari break della giornata. Però un ottimo cibo cotto, vegano ed integrale, dopo un inizio di pasto crudista, è un perfetto proseguimento. Spazieremo tra cereali integrali come  miglio, quinoa, riso integrale, grano saraceno, quindi  , come vedete, cerchiamo il più possibile  di usare cereali  senza glutine, ottimi  per la nostra salute. Oggi vi proponiamo il miglio, con una ricetta ottima e veloce.   ingredienti 200  gr miglio aglio curry noce moscata lievito secco alimentare in scaglie sale rosa dell’himalaya o
Naturalmente crudo: Salse crudiste

Naturalmente crudo: Salse crudiste

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Un’ottima risorsa del crudismo sono le salse , facili da fare, basta un frullatore o un robot da cucina e qualche seme e si ottengono delle creme meravigliose e nutrienti che possono risolvere un menù giornaliero,  accompagnando le nostre insalate, o come  condimento di spaghetti ,  lasagne, polpette….tutto rigorosamente crudista. Una volta che abbiamo capito il meccanismo, possiamo veramente sbizzarrirci, aggiungendo qua e là spezie o ortaggi, che daranno il colore alla crema ( curcuma, curry, peperoncino, erba cipollina, olive, capperi, peperoni, basilico, carote, spinaci, rapa rossa…l’elenco può essere lunghissimo ed entusiasmante) e il sapore più o meno pungente, secondo il nostro gusto.   SALSA alla PUTTANESCA  ingredienti 10 pomodori freschi ben maturi 6 pomodor
Torta di mele in pasta sfoglia

Torta di mele in pasta sfoglia

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
  Un dolce amatissimo, particolarmente buono in questa versione con la pasta sfoglia, le noci,  l’uvetta, la cannella e servito caldo. Veramente facile e veloce, un successo sempre. Ovviamente possiamo decidere di  fare la sfoglia da soli , in casa ….e sarà un dolce ancora più sano e naturale….e apprezzatissimo.   3 mele 1 pasta sfoglia vegana 100 gr di noci 1oo gr di zucchero di canna 80 gr di uvetta cannella   Stendere la pasta sfoglia su una teglia  con sotto la carta da forno. Mettere a mollo l’uvetta in acqua tiepida. In un robot da cucina tritare grossolanamente le noci con 50 gr di zucchero di canna e tanta cannella. Versare sulla pasta sfoglia e distribuire sulla superficie. Sbucciare e tagliare sottili le mele.
Naturalmente crudo: Sushi crudista

Naturalmente crudo: Sushi crudista

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
  Alghe, meravigliose alghe, dall’alto contenuto  proteico e ricchissime di vitamine, minerali, amminoacidi. Usate soprattutto in oriente, ma , ormai, proprio per la loro preziosità, sono entrate a far parte anche della nostra cucina. Le alghe nori, usate per il sushi, originarie del Sud America, preziose per il loro contenuto proteico, sono ricche di vitamine e povere di sodio , quindi adatte anche agli ipertesi.    ingredienti Per ottenere circa 16 bocconcini. 3 fogli di alga nori 1 cespo di lattuga 3 carote grattugiate alla julienne 3 zucchine grattugiate alla julienne 1 avocado ben maturo tagliato a filetti lunghi 4 C di germogli a piacere 2 cipollotti freschi tagliati sottili. Una salsa crudista a piacere, come il patè di olive . &
Insalate, che passione…….  Tacos crudisti

Insalate, che passione……. Tacos crudisti

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
  L’insalata deve essere il nostro piatto forte, che non deve mai mancare , né a pranzo , nè a cena. Anzi, è proprio l’apertura del nostro pasto! Cercate di seguire la stagionalità e arricchitele con frutta, se vi piace, con foglie verdi, ricche di clorofilla, la magica energia del sole a nostra disposizione, e poi semi, noci, germogli. Che tutto sia colorato, invitante, nutriente. Cerchiamo di variare spesso, il dinamismo in cucina è importantissimo, per cogliere qua e là, il meglio che la natura ci offre. ……questa volta , abbiamo dato una veste nuova alla nostra insalata, avvolgendo le verdurine, di stagione, a voi la scelta, quindi, rispettando possibilmente la stagionalita’, in un “letto di lattuga”, coperto con un patè di olive e condite con olio evo, limone spremut
Strudel con sfoglia crudista e marmellata

Strudel con sfoglia crudista e marmellata

Naturalmente Crudo, PRIMAPAGINA
Lo strudel è un dolce classico, molto amato.   Noi ve lo proponiamo in versione crudista, con una sfoglia fatta con le mele e “ cotta “ con l’essiccatore, cioè a 42 gradi. Se non lo avete, potrete cuocere la sfoglia al forno, a temperatura bassa, sui 90 gradi ….la cottura sarà piu’ veloce. Non sarà proprio crudismo, ma sempre un dolcetto ottimo e sano, adatto come colazione o con un the bancha come break del pomeriggio.   Ingredienti  sfoglia : 3 mele ripieno : 2 mele uvetta ammollata pinoli, noci succo di limone cannella marmellata di albicocche ( ovviamente potete anche comprarla…….senza zucchero, mi raccomando) sciroppo d’agave ( facoltativo )   preparazione Frullare le mele, senza buccia, se si vuole allungando il frullatocon
Naturalmente Crudo: Quinoa all’orientale

Naturalmente Crudo: Quinoa all’orientale

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
  I cereali sono molto importanti nella nostra alimentazione quotidiana , perché forniscono amidi utili per la produzione di energia e, se integrali, sono ricchi di fibre, proteine, minerali, vitamine e oligoelementi. La quinoa fa parte di quei meravigliosi pseudo-cereali, senza glutine, così importanti per le loro proprietà nutrizionali. Si cuoce velocissima, in 10/15 minuti…e chiusa in un contenitore ermetico, in frigo, dura anche 3 settimane. Quindi possiamo prepararne in abbondanza e poi, al momento, godercela in vari modi,  in mezzo a una ricca insalata arcobaleno, oppure condita al pesto o trasformata in polpettine e verdure …o altro ancora.   Ingredienti 200 gr di quinoa 1 cipolla rossa 2 zucchine 2 carote 2 peperoni un pugnetto di uvetta