mercoledì, Luglio 24Settimanale a cura di Valeria Sorli

CUCINA

Naturalmente Crudo: Quinoa all’orientale

Naturalmente Crudo: Quinoa all’orientale

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
  I cereali sono molto importanti nella nostra alimentazione quotidiana , perché forniscono amidi utili per la produzione di energia e, se integrali, sono ricchi di fibre, proteine, minerali, vitamine e oligoelementi. La quinoa fa parte di quei meravigliosi pseudo-cereali, senza glutine, così importanti per le loro proprietà nutrizionali. Si cuoce velocissima, in 10/15 minuti…e chiusa in un contenitore ermetico, in frigo, dura anche 3 settimane. Quindi possiamo prepararne in abbondanza e poi, al momento, godercela in vari modi,  in mezzo a una ricca insalata arcobaleno, oppure condita al pesto o trasformata in polpettine e verdure …o altro ancora.   Ingredienti 200 gr di quinoa 1 cipolla rossa 2 zucchine 2 carote 2 peperoni un pugnetto di uvetta
Naturalmente crudo: Insalata russa

Naturalmente crudo: Insalata russa

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
  …..con l’arrivo di Pasqua abbiamo pensato a un piatto molto famoso, rivisitato in versione vegana, fresco, colorato, ottimo come antipasto o per il pic-nic di Pasquetta.   Ingrediente principale di questa insalata russa è la maionese di lupini , che conoscete già,  a cui abbineremo le verdure cotte a vapore a quadrettini. Ottime le patate, le carote, i piselli e ci stanno benissimo, per chi volesse,  anche i capperi. Vi ricordiamo che i lupini sono degli straordinari legumi, privi di colesterolo e di glutine, di grande digeribilità, ricchi di omega 3 e omega 6, molto proteici……insomma vale la pena beneficiare di questa spettacolare maionese, velocissima da fare, ottima, già di per sé ,  volendo anche  servita con delle cruditè.   Vi riproponi
Naturalmente crudo: Budino di semi di chia

Naturalmente crudo: Budino di semi di chia

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
  …..una crema, che noi amiamo molto, semplice  ma  rigorosa, delicata ma  “potente” ! Assolutamente da provare!!!! Perché ingredienti principali di questo budino   sono i favolosi semi di chia , usati già dalle civilta’ Azteche , per i loro guerrieri, in battaglia, proprio perché  sinonimo di forza e di energia.   Ottimi anche per proteggere l’intestino, se presi al mattino, a digiuno, lasciati in ammolllo , circa 1 Cucchiaio abbondante di semi di chia , in un bicchiere d’acqua, per una mezz’oretta  almeno, mischiando ogni tanto. Si creerà una mucillagine, un gel benefico, da bere ,  una pellicola che proteggerà il nostro colon.   I semi di chia sono anche ottimi  come addensanti, nel crudismo,  per zuppe, budini, creme, frullati.   Ingredie
Naturalmente crudo: Salsa ai capperi

Naturalmente crudo: Salsa ai capperi

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
Per accompagnare i vostri aperitivi……….  ovviamente noi vi consigliamo di adottare come aperitivo il succo green, per regalarvi un pieno di energia e di salute,  vi proponiamo un piattino veramente speciale, colorato, vibrante, gustoso…… con 2 ricette crudiste facili facili : i POMODORINI con SALSA ai CAPPERI e la TARTARE di ZUCCHINE e AVOCADO    POMODORINI con SALSA ai CAPPERI   Pomodorini ciliegini 1 Tazza di anacardi, ammollati 2 ore 1 manciata di capperi ½ Cucchiaio di succo di limone 2 Cucchiai di lievito alimentare in scaglie sale rosa dell’Himalaya   Frullare tutti gli ingredienti fino a ottenere una salsa  liscia e omogenea. Ottima per farcire i  pomodorini ciliegini,  tagliati a metà, magari aiutandovi con un sac a poche e guarnendo con
Alessandro Canino: Ricetta Brutta ma buona

Alessandro Canino: Ricetta Brutta ma buona

Alessandro Canino, EVIDENZA
Cari Amici buon gustai, ben tornati ad una nuova di ricetta di "Brutta ma buona”, per questa ricetta voglio consigliarvi un piatto leggero ma allo stesso tempo di grande effetto, per una cenetta a due magari davanti al mare oppure all’aperto dato che da adesso in poi la stagione sicuramente ci regalerà delle bellissime serate primaverili, vi presento : "Riso Venere con Gamberetti” Ingredienti : •150 g di riso Venere• •100 g di code di gamberi fresche• •Il succo di ½ limone• •Prezzemolo q.b.• •Vino bianco secco q.b.• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Sale q.b.•   La Preparazione : Lessate il riso Venere in abbondante acqua salata per circa 35-40 minuti. Nel frattempo sgusciate le code di gambero e lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente. Trasferite
Naturalmente crudo: Muffin salati

Naturalmente crudo: Muffin salati

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
  Una frittata ?….ma come la fate? Senza uova? Certo! la prima cosa che noi insegniamo ai nostri laboratori è che non ci facciamo mancare proprio  niente, né per quanto riguarda il gusto, né la bellezza nel presentare i nostri piatti.   Vi ricordiamo che tutto è veganizzabile e ne acquisterà in leggerezza, digeribilità, sarà un cibo più ricco di fibre, di antiossidanti …….e di amore!!! Ed infatti ecco la nostra frittata senza uova!   ingredienti 150 gr di farina di ceci 3  patate ( o zucchine o la verdura scelta) 1 cipolla lievito secco alimentare a scaglie olio evo 600 gr acqua sale rosa dell’ hymalaya   procedimento Mettere l’acqua in una ciotola e a pioggia versare la  farina di ceci, amalgamando con una frusta.    Salare
Naturamente crudo: Budino al cocco

Naturamente crudo: Budino al cocco

Naturalmente Crudo, PRIMAPAGINA
  Pochi gesti, pochi ingredienti, un frullatore ed ecco la magia di un dolce crudista. Una crema delicata e nutriente, da guarnire con bacche e noci a piacere, per dare una nota di colore in tanto candore.   Ingredienti 2 Tazze di anacardi reidratati 4 datteri denocciolati e reidratati 1/2 Tazza di cocco in scaglie 2 Tazze di acqua Succo di agave q b   Preparazione Frullare gli anacardi reidratati con l'acqua, fino ad ottenere una crema  liscia e vellutata. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare ancora per qualche minuto. Servire in bicchierini singoli o barattolini e guarnire con granella di cioccolata ,cannella ,bacche di goji  o pistacchi triturati. Far riposare in frigo, prima di servirlo.  
Ricetta Brutta ma buona

Ricetta Brutta ma buona

Alessandro Canino, EVIDENZA
  Cari Amici buon gustai, ben tornati ad una nuova di ricetta di "Brutta ma buona”, si sta avvicinando sempre di più la primavera la stagione che risveglia tutto i natura, una stagione che io amo in maniera particolare, piena di colori e profumi incredibili, questa nuova ricetta è una ricetta particolare in quando non sempre utilizzata in cucina visto che si parla di un pesce di fiume, il gusto vi sorprenderà spero come ha fatto con me vi presento il : "Luccio in salsa” Ingredienti :    1 kg. Luccio intero   Per il brodo: 2 litri d’Acqua 1/2 Bicchiere di Aceto 1 Cipolla 1 Carota 1 Sedano 1 Costa 2 Foglie Alloro 2 Chiodi di garofano Sale   Per la salsa: 1 Bicchiere Olio extravergine 1 cucchiaio Aceto
Spaghetti di Daikon con funghi Shitake

Spaghetti di Daikon con funghi Shitake

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
  …..iniziare un laboratorio crudista è come entrare, per un bambino,  in un mondo dei balocchi : è una meraviglia dietro l’altra, l’entusiasmo delle persone è alle volte “incontrollabile”. Gli spaghetti  sono tra i “balocchi”più gettonati, a livello di sorpresa, di successo!! …e lo fu anche per me, la prima volta!!   L’arnese che serve per fare gli spaghetti crudisti, che possono essere di daikon, di carote, di rapa rossa, di cetrioli, di zucchine, dipende dalla stagione in cui li facciamo , è lo  spiromat , attrezzo che si trova nei casalinghi più riforniti o su internet.   Ingredienti 2 o 3 daikon 50 gr di funghi shitakè 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di cavolo nero 150 ml di panna vegetale 1 c di curry ( facoltativo ) prezzemolo peperoncino inte
Lasagne invernali

Lasagne invernali

EVIDENZA, Naturalmente Crudo
  Ci sono alcuni cibi che è stata proprio una vera scoperta poterli usare crudi, la zucca è uno di questi. Godersi la sua croccantezza , sapendo di usufruire, senza cottura, di tutte le sue propietà, che altrimenti, un po’ disperderemmo. Questo piatto è una ricetta nella ricetta nella ricetta. Partendo da un carpaccio di zucca e poi da una ricotta di macadamia, meravigliosa…….per arrivare a impiattare le nostre lasagne alternate a spinaci, conditi , a crudo, ovviamente . Una vera delizia! Eccovi quindi 3 ricette da usare anche separatamente. CARPACCIO di ZUCCA al profumo di ORIGANO Zucca 12 fette sottili Origano una manciata Menta 2 rametti Peperoncino Aglio intero 1 Succo di limone Olio evo 2 Cucchiai Sale rosa dell’himalaya Con la mandolina abbiamo ottenu