Autore: Laura Fiandra e Marina Pucello

L'uso di fiori in cucina risale a decine di milioni di anni fa, dalla civiltà cinese a quella romana. Nasce dalla consapevolezza delle loro proprietà antiossidanti, antisettiche, energizzanti ma anche perché decorano e rallegrano le nostre preparazioni, predisponendoci ad una buona digestione. Nel nostro piatto estivo abbiamo usato le Viole grandi dal sapore fresco che ricorda la menta e dai colori sgargianti. Buon appetito!

Un meraviglioso dolce crudista - Millefoglie al mango Crema pasticcera: Mettiamo in ammollo una tazza di anacardi, dopo scoliamoli , sciacquiamoli e frulliamoli con un mango maturo  tagliato a pezzetti, 1 pizzico di vaniglia in polvere 1 cucchiaio di olio di cocco che si può sciogliere a bagnomaria, e volendo un po' di buccia di limone bio grattugiata, fino a ottenere una crema omogenea. Ovviamente questa crema al mango è già ottima così, servita in una coppetta e guarnita con pinoli e buccia grattugiata di limone. Sbucciamo una mela e affettiamola sottile con l'aiuto di una mandolina . Creiamo il primo strato di mele aiutandoci con un coppapasta, che ci darà la forma desiderata e che avremo appoggiato sul piatto di portata. Continuiamo alternando strati di cre...

Per il menù di Pasqua abbiamo pensato a un piatto molto famoso, rivisitato in versione vegana: fresco, colorato e ottimo come antipasto. Ingrediente principale di questa insalata russa è la maionese di lupini a cui abbineremo le verdure cotte a vapore a quadrettini. Ottime le patate, le carote, i piselli e per chi volesse anche i capperi. Vi ricordiamo che i lupini sono degli straordinari legumi privi di colesterolo e di glutine, di grande digeribilità, ricchi di omega 3 e omega 6 e molto proteici. Preparazione Lupini in salamoia  200 gr Acqua 80 g Senape ½ cucchiaino Succo di limone q.b. Sale integrale Paprika q.b. Olio extra vergine di oliva spremuto a freddo in abbondanza per raggiungere la cremosità voluta. Patate, piselli, carote lesse, capperi e in...

Ingredienti 300 gr di riso venere 100 gr di funghi shitake 1 porro spinaci un limone bio olio evo sale integrale prezzemolo tritato Preparazione Lessiamo il riso venere dopo averlo lavato bene, aggiungiamo il doppio dell’acqua e un cucchiaino di sale integrale. Portiamo a ebollizione l’acqua e il riso, spostiamo a fiamma bassa, copriamo e cuociamo per 35 minuti circa, senza mai mescolare. Intanto prepariamo il porro a fettine sottili, lo stufiamo in padella con poco olio evo, aggiungiamo i funghi shitake, tagliati a fettine e poi gli spinaci. Saliamo e prepariamo la buccia grattuggiata del limone. Impiattiamo e condiamo il riso venere