Insalata di avocado e rucola-
2 mazzi di rucola
1 avocado maturo
1 mela verde bio
olive nere
Sbucciare l’avocado e tagliarlo a fettine
Lavare e tagliare la rucola
Lavare la mela e tagliarla a fettine
Mescolare tutti gli ingredienti e condire a piacere
Ingredienti
150 gr di semi di girasole decorticati
30 gr di capperi sotto sale
1/2 spicchio di aglio
Il succo di 1 limone
Olio evo q b
Acqua q b
Preparazione
Sciacquare e strizzare i capperi.
Frullare i semi di girasole e poi unire tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una salsa cremosa e vellutata.
Varianti:
Alle olive aggiungere olive e acqua q.b
Ai peperoni aggiungere peperoni e acqua q.b
Ottimo e salutare piatto è la farinata, famosissima quella di Genova, noi ve la proponiamo in versione più leggera!
È buona abitudine preparare l’impasto la sera prima: mettete in una ciotola 100 gr di farina di ceci con 400 ml di acqua! Aggiungete sale integrale e poco olio evo e mescolate bene con una frusta a mano!
Fate riposare il composto in frigo tutta la notte o comunque almeno qualche ora , se decidete di farla per cena.
La mattina versatelo in una teglia tonda da torta coperta con carta da forno spennellata di olio!
Vi consiglio il forno caldo oltre i 200 gradi e la cottura sarà di circa mezz’ora.... la farinata deve essere bella croccante e dorata.
Ottima servita con una ricca insalata .... direi piatto unico!
Frullato estivo
Vogliamo sostituire un pasto con un frullato estivo ?
Ottima idea all'insegna del benessere e della freschezza
Preparazione
Mischiamo lo yogurt di soia con cacao in polvere e facoltativo si può aggiungere un po’ di maca!
Decoriamo con albicocche o altra frutta di stagione, aggiungendo semi di girasole e noci a piacere .
Torta glassata di banana e cioccolata
Ingredienti
100 gr di anacardi reidratati
200 gr di banane
200 gr di acqua
50 gr di datteri
5 C di succo di agave
5 C di olio di cocco
50 gr di burro di cacao
50 gr di polvere di cacao
vaniglia in polvere
Preparazione
Frullare tutti gli ingredienti e versa il composto in una tortiera a cerniera prparare la glassa
Glassa al cioccolato
1 T di olio di cocco
¼ T di cacao in polvere
¼ T di succo di agave
1 C di acqua
vaniglia in polvere
pizzico di sale integrale
Frullare tutti gli ingredienti e versare la glassa ottenuta sulla torta di cioccolato.
Mettere in frigorifero finchè la glassa non si è solidificata.
Decorare a piacere
Gazpacho bianco
Ingredienti
2 Tazze di latte di mandorle comprato o autoprodotto)
½ cetriolo
1 Tazza di uva bianca
1 cucchiaino di olio di sesamo
¼ di cucchiaino di sale integrale
¼ di cucchiaino di pepe nero
Preparazione
Fare il latte di mandorle senza aggiunta di dolcificanti
Rimuovere i semi dall’uva bianca
Frullare tutto per un minuto
Guarnire a piacere
Latte di mandorle autoprodotto
1 Tazza di mandorle
3 Tazze di acqua
Mettere a bagno le mandorle la sera prima per reidratarle.
La mattina scoliamo,buttiamo l’acqua di ammollo e sciacquiamo bene.
Per chi volesse si possono spellare le mandorle con un po’ di pazienza, per non ritrovarsi un gusto amarognolo.
Frullare bene le mandorle con la quantità di acqua pari a 3 volte.
Filtrare con un colino o col sacchett...
Facili da preparare.
Triturate in un robot da cucina: datteri, cocco grattugiato, qualche mandorla e acqua qb.
Lasciare mezz'ora in frigo la pasta ottenuta, dopodiché formare delle palline con le mani bagnate e rotolarle sul cocco prima di gustarle.
Fate reidratare i bocconcini di soia, buttandoli in acqua bollente e cuocendoli per 10 minuti!
Scolare e strizzare bene!
In padella soffriggere la cipolla, aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti, i bocconcini di soia , spruzzare con salsa worcester, salare e cuocere a fuoco lento con copercho per circa 40 minuti !
In estate l’idea di poter tenere in freezer una scorta di banane congelate a rondelle e in un attimo, col frullatore, potersi creare dei gelati “fatti al momento” è qualcosa di delizioso. Sono ottimi, genuini e ricchi di sostanze nutritive.
Potrete spaziare tra gelati al cioccolato, alla cannella, vaniglia, stracciatella, fragole e frutti di bosco. Avete a disposizione una gelateria virtuale che in pochi minuti vi permettera’ di sbalordire i vostri amici.
Tenetevi sempre in un contenitore ermetico, una scorta di banane congelate e come diciamo sempre..
via alla fantasia !
Ingredienti
4 banane mature tagliate a rondelle e congelate.
2 manciate di spinaci
4 datteri denocciolati e reidratati
Acqua q b
Preparazione
Congelare le banane tagliate a r...
Antipasto di melanzane
Lavate bene le melanzane e affettatele.
Mettete le fette di melanzane in una colino con un po’ di sale e lasciatele riposare in modo che si elimini l’acqua di vegetazione. Sciacquatele per togliere il sale e mettete le melanzane su un tegame con carta forno.
Condite con sale integrale , olio evo e origano!
Cuocete le melanzane in forno preriscaldato a 200° per 15/20 minuti.
Si possono usare come contorno o per una parmigiana vegana o per condire un tortino.
Nella nostra ricetta abbiamo aggiunto semplicemente una fetta di pomodoro, basilico e olive taggiasche!
Ottimo antipasto da accompagnare a un succo green per aprire il pasto!
