In padella stufare la cipolla con carote, zucchine a pezzetti e spinaci.
Aggiungere il tofu sbriciolato, salare e insaporire tutto insieme.
Aggiungere il lievito secco alimentare a scaglie e volendo del formaggio grattuggiato vegano.
Frullare tutto e lasciar riposare il composto in frigo per un’ora
Formare le polpettine, passarle nel pangrattato e cuocerle in forno a 200 gradi girandole a metà cottura, circa 15 minuti o in padella con olio evo, sfumandole col vivo bianco.
